• Tina vegofärsen.

Jordärtskockschips

• Skiva jordärtskockorna tunt, gärna på mandolin. Hetta upp en kastrull med frityrolja, när oljan är 180 grader kan du försiktigt fritera chipsen i omgångar. Ta upp med hålslev, låt rinna av på hushållspapper och krydda med salt.
• Alternativt kan rosta chipsen i ugnen. Blanda då de hyvlade jordärtskockorna med lite olja och salt. Lätt ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Servering

• Dela varje korvbröd i tre delar och stek insidan av bröden i en stekpanna så de får en fin rostad yta.
• Blanda samman majonnäs och tryffelcrème. Smaka av med salt.
• Forma färsen till 12 små biffar. Salta och peppra. Stek i en stekpanna tillsammans med lite olja tills de fått en fin yta.
• Montera de små burgarna med ett lager majonnäs i botten, mâchesallad, burgare, majonnäs igen, jordärtskockschips och riven gruyère.