Dubbel smashburgare på baljväxtfärs

Testa denna maxade smashburgare gjord av matbloggaren Gustav 'Jävligt Gott' Johansson. Pickles, lök, sallad och klassisk hamburgerdressing tillsammans med saftiga biffar gjorda på den svenskodlade baljväxtfärsen. Enkelt och väldig gott!

Så gör du

Smashburgarna

Tina färsen i rumstemperatur i ca 30–40 minuter tills den är mjuk nog för att bearbeta, men fortfarande kylskåpskall. Det funkar fint att tina i kylskåp över natten också. Du vill inte att färsen ska bli rumstempererad, då blir den svårare att forma.
Blanda färsen med ketchup, sojasås, rapsolja och rikligt med svartpeppar.
Forma åtta stycken lika stora bollar på ca 80 g vardera. Det blir perfekt till fyra stycken dubbla smashburgare.
Stek biffarna två i taget i en het stekpanna med lite rapsolja. Smasha dem så fort du lagt i bollarna i stekpannan. Enklast är att använda en bit bakplåtspapper mellan färsen och det du smashar med så fastnar inte färsen. Använd en bred stekspade, botten på en liten kastrull, eller en burgarsmash för att trycka till färsen. Tryck ut den ganska hårt så den blir ca 4–5 mm tjock.
Stek i 2–3 minuter så du får fin färg på undersidan. Ha på lite mer svartpeppar på den ostekta sidan och vänd sedan burgarna. Lägg direkt på hyvlad vegansk ost och låt dem steka 2 minuter till så du får fin stekyta på undersidan. När biffarna är så tunna blir de snabbt genomstekta, så det är bara stekytan du behöver tänka på. Avsluta gärna sista 30 sekunderna genom att slå i lite vatten i stekpannan och lägga över ett lock så smälter osten perfekt med hjälp av ångan. Lägg de två biffarna på hög och stek nästa burgare.

Klassisk burgardressing

Skala och finhacka löken. Finhacka gurkan. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och ättikslag för syra. Låt gärna dra 20 minuter innan servering.

Övriga ingredienser

Skölj salladen. Skala och finhacka löken. Skiva osten om du använder blockost.
Bygg burgaren med dressing i botten, sedan ett salladsblad, därefter de dubbla smashburgarna med ost. Toppa med lök, gurka. Avsluta med mer dressing i locket och lägg det ovanpå allt. Njut!

Så gör du

Smashburgarna

Tina färsen i rumstemperatur i ca 30–40 minuter tills den är mjuk nog för att bearbeta, men fortfarande kylskåpskall. Det funkar fint att tina i kylskåp över natten också. Du vill inte att färsen ska bli rumstempererad, då blir den svårare att forma.
Blanda färsen med ketchup, sojasås, rapsolja och rikligt med svartpeppar.
Forma åtta stycken lika stora bollar på ca 80 g vardera. Det blir perfekt till fyra stycken dubbla smashburgare.
Stek biffarna två i taget i en het stekpanna med lite rapsolja. Smasha dem så fort du lagt i bollarna i stekpannan. Enklast är att använda en bit bakplåtspapper mellan färsen och det du smashar med så fastnar inte färsen. Använd en bred stekspade, botten på en liten kastrull, eller en burgarsmash för att trycka till färsen. Tryck ut den ganska hårt så den blir ca 4–5 mm tjock.
Stek i 2–3 minuter så du får fin färg på undersidan. Ha på lite mer svartpeppar på den ostekta sidan och vänd sedan burgarna. Lägg direkt på hyvlad vegansk ost och låt dem steka 2 minuter till så du får fin stekyta på undersidan. När biffarna är så tunna blir de snabbt genomstekta, så det är bara stekytan du behöver tänka på. Avsluta gärna sista 30 sekunderna genom att slå i lite vatten i stekpannan och lägga över ett lock så smälter osten perfekt med hjälp av ångan. Lägg de två biffarna på hög och stek nästa burgare.

Klassisk burgardressing

Skala och finhacka löken. Finhacka gurkan. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och ättikslag för syra. Låt gärna dra 20 minuter innan servering.

Övriga ingredienser

Skölj salladen. Skala och finhacka löken. Skiva osten om du använder blockost.
Bygg burgaren med dressing i botten, sedan ett salladsblad, därefter de dubbla smashburgarna med ost. Toppa med lök, gurka. Avsluta med mer dressing i locket och lägg det ovanpå allt. Njut!