Falafel med rostad kålrabbi

I en fartfylld vardag är det tacksamt med enkla veganska recept. Rostad kålrabbi med falafel är en rätt som är snabb och smidig att laga, samtidigt som du slipper kompromissa med smaken. Våga prova en annars ganska bortglömd grönsak som blir otroligt god ugnsrostad med lite olivolja och salt. Dessutom är kålrabbin rik på både c-vitamin och antioxidanter!

Så gör du

Skala och dela kålrabbi i bitar, rosta i ugn på 200°C med olja, salt och peppar i ca 15-20 min.
Mixa tahini med 1,5-2 msk kallt vatten och citronjuice, smaka av med salt och peppar.
Stek Anamma falafel i olja på medelhög värme i ca 10 min.
Koka vildriset enligt anvisningar. Om du får tag på kålrabbi med blasten kvar så använd den gärna till att göra en sallad eller vänd ner i riset. Det ger en härlig beska som fungerar mycket bra som kontrast mot sötman från den rostade kålrabbin.

Så gör du

Skala och dela kålrabbi i bitar, rosta i ugn på 200°C med olja, salt och peppar i ca 15-20 min.
Mixa tahini med 1,5-2 msk kallt vatten och citronjuice, smaka av med salt och peppar.
Stek Anamma falafel i olja på medelhög värme i ca 10 min.
Koka vildriset enligt anvisningar. Om du får tag på kålrabbi med blasten kvar så använd den gärna till att göra en sallad eller vänd ner i riset. Det ger en härlig beska som fungerar mycket bra som kontrast mot sötman från den rostade kålrabbin.