Detta behövs

  • 300 g Vegobullar
  • 2–3 dl svart eller vanligt matkorn (quinoa eller bulgur går också bra)
  • 1 gul paprika, i bitar
  • 1 grön paprika, i bitar
  • 2 persikor eller 8 aprikoser, kärna ur och tärna
  • 2 stänger blekselleri, fint skivad
  • 5 vårlökar, skurna i bitar
  • 1 dl svarta oliver
  • 2 msk olivolja
  • saften av en halv citron
  • salt och peppar
  • Till såsen:
  • 1 liten kruka färsk koriander
  • 2 dl soja crème fraiche
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Blanda samman korn, paprika, persika, selleri, vårlök och oliver med olivolja och citron. Smaka av med salt och peppar.
  2. Hacka koriandern grovt och blanda med sojafraiche. Smaka av med salt och peppar.
  3. Tillaga Vegobullarna enligt anvisningar på förpackningen.